พาชิม​"ขนมเนียล" ที่ลำดวน​ อ.กระสัง​ จ.บุรีรัมย์​

“ขนมเนียล” (ขนมโบราณ อีสานใต้) ขนมโบราณชนิดนี้แพร่หลายในแถบอีสานใต้ คนสมัยก่อน ชอบทําให้ลูกหลานกินเล่น ในบางพื้นที่มีความเชื่อว่าหลังฤดูเก็บเกี่ยวจะทําขนมเนียลเพื่อเซ่นไหว้ศาลปู่ตา (เทพอารักษ์) และยุ้งฉางเพื่อขอขมาและขอบคุณผีปู่ตาที่อำนวยให้ดินและนํ้าอุดมสมบูรณ์

“ขนมเนียล” ได้ชื่อเรียกมาจากอุปกรณ์ทําขนม คือ กะลามะพร้าวผ่าครึ่ง เรียกว่า 'เนียล' เป็นคําเขมร แปลว่า 'ทะนาน' เพราะคนสมัยก่อนใช้กะลามะพร้าวผ่าครึ่ง เป็นเครื่องมือตวงข้าวสาร หรือก็คือทะนานแบบโบราณนั่นเอง พอนําเนียลมาเจาะรูตรงก้น ใช้เป็นอุปกรณ์นึ่งขนม เลยพลอยเรียกเจ้าขนมชนิดนี้ว่า “ขนมเนียล' ตามไปด้วย

🥥ส่วนผสม ใช้แป้งข้าวเหนียวผสมกับนํ้าตาลทรายแดง (ไม่ฟอกสี) หรือน้ําตาลอ้อยบดผง อาจตัดเกลือเล็กน้อยด้วยก็ได้ แล้วใส่เนื้อมะพร้าวแก่ขูดขุย กับเนื้อมะพร้าวทึนทึกขูดพอหยาบๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เหตุที่ต้องใช้มะพร้าวทั้งสองแบบ เพราะมะพร้าวแก่ช่วยให้ความมันกับเนื้อขนม ส่วนมะพร้าวทึนทึกช่วยให้ขนมนุ่มขึ้น ไม่เหนียว หรือแข็งเกินไป จากนั้นตักแป้งผสมใส่ลงใน 'เนียล' ที่วางบนหม้อนึ่งข้าวใอ่น้ำผ่านรูตรงก้นกะลาขึ้นมา ทําให้ขนมสุก ปิดฝาพักไว้ประมาณ 2-3 นาทีหรืออาจมากกว่านั้น ขึ้นอยู่กับความหนาของแป้งที่ตักใส่ลงไป พอแป้งขนมสุกดีแล้ว จะได้เนื้อขนมเนียลสีนํ้าตาลอ่อน หอมกลิ่นมะพร้าว เนื้อเหนียวหนึบ กินตอนร้อนๆ ได้รสหวาน มัน กลมกล่อม เป็นขนมพื้นบ้านถิ่นอีสานใต้อย่างหนึ่งที่น่าลิ้มลองและหากินได้ยากในปัจจุบัน

📍 หารับประทานได้แล้วที่ตำบลลำดวน อำเภอกระสัง จังหวัดบุรีรัมย์ รับรอง💯 ว่าถ้าทุกท่านได้มาเที่ยวที่ตำบลลำดวน ทุกท่านจะได้ลิ้มลองขนมเนียลอย่างแน่นอน ❤️😋