ข้าวหลามไอ้ไข่(แม่ออย)ข้าวหลามไอ้ไข่(แม่ออย)
ชื่อตำบล : ฉลอง
ชื่อมหาวิทยาลัย : มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์
- ข้าวหลามไอ้ไข่(แม่ออย)
- ข้าวหลามไอ้ไข่(แม่ออย) ที่สืบทอดกันมารุ่นสู่รุ่นนอกจากความอร่อยที่เล่าขานปากต่อปากกัน ยังแฝงไปด้วยเรื่องเล่าและตำนานความเชื่อเกี่ยวเนื่องกับวัดเจดีย์ ในสมัยก่อนที่ชาวบ้านต่างพากันมาทำบุญทอดกฐิน ณ วัดเจดีย์ และยายเอียดซึ่งเป็นแม่ของแม่ออยได้ทำข้าวหลามแจกจ่ายผู้คนที่มาร่วมทำบุญทุกปีจนผู้คนที่มาทำบุญชื่นชมในรสชาติที่มีความอร่อยของฝีมือแม่เอียด จนตกทอดฝีมือการทำข้าวหลามมาถึงแม่ออยจนปัจจุบัน ซึ่งขั้นตอนการทำมีความปราณีตและใส่ใจทุกรายละเอียดจนสามารถแข่งการทำข้าวหลามและได้รับรางวัลชนะเลิศ
- รายละเอียดผลิตภัณฑ์ : ข้าวหลามแม่ออย ตั้งอยู่ที่หน้าวัดเจดีย์ (ไอ้ไข่) ผลิตโดย นางพาณี บุญยิ้ม หรือเรียกว่าป้าออย จำหน่ายในวันเสาร์ – อาทิตย์ ซึ่งเป็นร้านข้าวหลามที่เป็นที่รู้จักของชาวบ้านในตำบลฉลอง และนักท่องเที่ยวที่เดินทางมาสักการะบูชาไอ้ไข่เด็กวัดเจดีย์ เนื่องจากเป็นข้าวหลามสูตรดั้งเดิมที่เรียกได้ว่าเกิดขึ้นมาพร้อม ๆ กับวัดเจดีย์ (ไอ้ไข่) อีกทั้งยังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ข้าวหลามแม่ออยเป็นข้าวหลามที่มีความสดใหม่ทุกวัน เจ้าของร้านมีอัธยาศัยดี ข้าวเหนียวที่ใช้ในกาทำข้าวหลามมีทั้งข้าวเหนียวขาว และข้าวเหนียวดำ ซึ่งข้าวเหนียวดำของร้านป้าออย เป็นข้าวเหนียวไร่ จากจังหวัดกระบี่ มีการใช้ไม้ไผ่หวานและไม้ไผ่สีสุกในการใส่ข้าวเหนียว ใช้กาบหมากในการปิดจุกจากวัสดุธรรมชาติ โดยจะเน้นคุณภาพมากกว่าปริมาณ ใช้ความชำนาญในการประมาณวัตถุดิบ หากวัตถุดิบจากธรรมชาติ เช่น กระบอกไม้ไผ่ หรือกาบหมาก มีจำนวนไม่เพียงพอหรือไม่มี ทางร้านจะไม่ใช้วัตถุดิบอื่นมาแทน เพราะอาจทำให้รสชาติผิดเพี้ยนไปจากเดิม ทางร้านมีการขูดมะพร้าวแบบดั้งเดิม โดยคั้นน้ำมะพร้าวให้มีความสดใหม่ทุกวัน และกระบวนการในการทำข้าวหลามใช้เวลา 4 - 5 ชั่วโมง
- เมนูข้าวหลามภายในร้าน มีทั้งหมด 7 ไส้ แบ่งเป็น
1.ไส้ข้าวเหนียวขาว
2.ไส้ข้าวเหนียวดำ
3.ไส้อัญชัน
4.ไส้ใบเตย
5.ไส้ข้าวโพด
6.ไส้มันม่วง
7.ไส้เผือก
และ“ไส้พิเศษทางร้านจะทำเป็นครั้งคราว” ได้แก่ ไส้อัญชัน ไส้ใบเตย ไส้ข้าวโพด ไส้มันม่วง ไส้เผือก
- ราคาจำหน่ายจะแบ่งตามไซส์ มีทั้งหมด 4 ไซต์
- S ราคา 20 บาท
ช่องทางการจัดจำหน่าย : จัดจำหน่ายผ่านหน้าร้านและFacebook Fanpage ข้าวหลามไอ้ไข่-แม่ออย ตำบลฉลอง อำเภอสิชล จังหวัดนครศรีธรรมราช
Facebook Fanpage โครงการ : https://www.facebook.com/TambonChalong
